如何去除大豆加工中產生的有害成分？
豆制品的生產伊始至今已有兩千多年的歷史，在豆制品加工技術遠不及當今成熟的古代，那時的人們是如何處理這些有害物質的呢？其實萬變不離其宗，加熱是Z有效的辦法。生水煮沸了就能喝，魚煮熟了便是湯，豆制品的生產也是一樣的道理，豆制品生產過程中的“三起三落”是一道不可舍去的工序。
胰蛋白酶抑制素、紅細胞凝集素、植酸、尿素酶、致甲狀腺腫脹因子在加熱的條件下，均能被有效消除。但這些有害物質的耐熱度各不相同，如何均衡其中復雜的關系，也是工業上的一大難題。
尿素酶是這五類物質中Z易檢測到的一類，消除尿素酶也被推為大豆加工領域中有害成分檢測的指標。
胰蛋白酶抑制素的抗溫能力是Z強的一類，一般而言，加熱十二分鐘可使尿素酶完全失效，但胰蛋白酶抑制素仍有殘留。故，檢測胰蛋白酶抑制素是Z低的安全標準檢測指標。
大豆有害成分的滅活與大豆本身的含水量有很大的關系，在濕熱的條件下，較易消除這些有害成分。
把控這些有害成分的存活是豆制品生產商的責任，讓大家吃上更營養且美味的豆腐亦是上海旺欣豆制品設備有限公司的初衷。我們致力于為各大豆制品商提供更高效精準的設備與行業技術專家解決難題。
上海旺欣作為一家專業的豆制品機械生產商愿意為大家講解更多的豆制品知識，帶來大家更多的豆制品文化。
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