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新聞資訊

黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”

2022-08-08 16:37:20

黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”

黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養價值Z豐厚。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。現代營養學研討標明,一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質含量。


脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克,且易被人體吸收使用,對缺鐵性貧血非常有利;


一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經非常有利。黃豆加工后的各種豆制品,不光蛋白質含量高,并含有多種人體不能組成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為抱負的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風行國際的健康食物。


大豆含有豐厚的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以前進人體免疫力;黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,防止心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,然后有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;


大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能下降膽固醇含量;大豆中含有一種按捺胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,一同,可按捺體重增加;大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,可以減輕女性更年期綜合征癥狀、推延女性細胞變老、使皮膚堅持彈性、養顏、削減骨丟掉,促進骨生成、降血脂等。


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